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近日，山西省食藥監局公布了182批次的食品安全監督抽檢結果，涉及糧食加工品、調味品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、水果制品、速凍食品、乳制品、方便食品、罐頭、肉制品、茶葉及相關制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糖果制品、水產制品、食糖、餅干和食用油、油脂及其制品等21大類。其中不合格樣品4批次，合格樣品178批次。

不合格樣品４批次

飲料1批次。太原王府井百貨有限責任公司銷售的標稱為帕米爾天泉有限公司生產的帕米爾冰川礦泉水中鋰低于標簽明示值。

水果制品1批次。陵川縣華麗港購物廣場有限公司銷售的標稱為天津市浩辰食品制造有限公司生產的手摘杏中菌落總數超標。

糕點1批次。太原王府井百貨有限責任公司銷售的標稱為東莞冠煌食品有限公司（E）生產的壹格牌檸檬味葡萄干沙琪瑪（薩其馬）中大腸菌群超標。

炒貨及堅果制品1批次。為山西省太原唐久超市有限公司銷售的標稱為山東金曄農法食品有限公司生產的黑花生五香烤果中檢出二氧化硫殘留量。

備注

菌落總數

菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。

大腸菌群

大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包材受污染，或生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染，或者有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因導致。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。

二氧化硫殘留量

二氧化硫殘留量過多，不僅能破壞維生素，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。造成產品二氧化硫殘留量超標的原因可能是企業生產企業原料把關不嚴帶入，生產加工過程中使用了食品添加劑。

界限指標-鍶

國家標準GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》中規定的九項界限指標包括鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體，礦泉水中必須有一項或一項以上達到界限指標的要求，其要求含量分別為（單位：mg/L）：鋰、鋅、鍶、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游離二氧化碳≥250和溶解性總固體≥1000。低于標簽明示值原因可能是企業水源的品質下降達不到要求，也可能是生產工藝把關不嚴導致。